バーテンダーブログ

　丹後の海も少しずつ夏の色へと変わってきました。

本日は丹後の海水浴場でも海開きが行われ、夏の到来を感じます。

実際はまだ水が冷たく、天候も梅雨らしい雨模様の日が続いてますので、

海水浴にはちょっと早いかなって感じです。

やはり、海が賑わうのは夏休みが始まる頃からでしょうか。

さて、夏休みが始まる『海の日』限定のカクテルを今年もやります。

７月１９日の月曜日のみのスペシャルカクテル！

その内容は、まず地元農家さんで作られる有機栽培トマトとバジルをジュースにします。

このジュースにウオッカとブラックペッパー・塩・レモンジュース・タバスコを少々加えます。

ここまでですと、ブラッディーメアリと言うカクテルなんですが、丹後は海があります。

丹後の海で採れるアサリを煮出し、だし汁を作り、これを加えるのです！

このカクテルはブラッディーシーザーと言うのですが、

一般的にはアサリではなくハマグリのエキスを加えて作るスタンダードカクテル。

そのカクテルを丹後風にアレンジして作ります！！

味わいはカクテルと言うより冷静スープに近いです。

新鮮なトマトとバジルの風味、アサリ出汁の優しく深みのあるコクがなんとも言えません。

1日限りの限定カクテル。この機会に是非一度ご賞味あれ！

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　先日、酒々人々の会で田植えをしたタケチャンファームさんの田んぼへ行ってきました。

　早いもので田植えから一月が経ち、稲はすくすくと元気良く育っておりました。

　田植えの時よりも緑が濃く、弱々しいかった苗もしっかりと力強く根をはった様に感じられました。

　管理してもらっている農家の野木さんも『今のところは順調！』とうれしい言葉。

　このまま夏の日差しを沢山浴びて、秋には最高のお米が収穫出来る事を願います。

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暖かい日が続く丹後ですが、夜はまだ涼しいので夏が近い感じがあまりしないのですが、

宿の花壇にミントの葉が茂り始めました。

青々とした新芽が力強く育ち、夏の到来を感じさせてくれます。

夏に飲みたいカクテルの代表格『モヒート』を作ってみました。

ラム酒のコクとライムの酸味・ミントの爽快感が、冷たさと共に喉を駆け抜けます。

我がピーナでも、隠れファンの多いこのカクテル。

もうすぐ、ピーナに登場します。

海で夏の日差しを浴びて、温泉で疲れを癒した後には最高の一杯となるでしょう！

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先日、５月３０日(日)の朝から酒米の田植えをしました。

酒々人々の会のメンバーとＮＰＯ法人エコネット丹後さんの皆さん。

そして、地元や遠方より駆けつけて下さった皆さんの総勢約４０名による作業で無事終了！

今年も酒米は京都府認定の『祝』です。

その『祝』を昨年の倍の２反の田んぼに手で植えました。

このお米が毎年『酒々人々』と言う地酒へと生まれ変わります。

今年はこの２反の田んぼから収穫した米を、２つの蔵で仕込みます。

すなわち、１つの田んぼから収穫した米が２種類の『酒々人々』へとなるのです。

１年で２度美味しい訳です。

今年は冷夏になるかもしれないと言われておりますが、元気に育ってほしいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　バーテンダー

暖かな日差しが心地よい春の丹後で、
いよいよｍｉｘひとびとｔａｎｇｏ２０１０が始まりますよ！

前半の週、２２(土)・２３(日)・２４(月)の３日間には、
とト屋のカフェ＆バーＰｉｎａも参加させてもらいます。

五月晴れの午後にの～んびりと、くつろいでいただける空間になればいいなぁ。

そんな想いのカフェにしたいと思います。

当日のカフェ内には、地元出身の出野理恵さんの油絵も展示しております。

春の日差しの様な暖かく優しいタッチの油絵も楽しんでくださいね！

私バーテンダーの田茂井も、手作りジンジャーエールとオリジナルフルーツティーをご用意してお待ちしております！！(共に１杯２００円)

　　　　　　　　　　　　ミクタン巡りの休憩や丹後半島ドライブの途中に、お気軽にお立ち寄り下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バーテンダー　田茂井

本日、地元酒蔵の木下酒造さんより限定生産の地酒が入手しました!

イギリス人杜氏のフィリップ・ハーパー氏によって仕込まれた純米吟醸酒です。

本来はこの商品が火入れ・熟成・加水・濾過等の工程を経て店頭に並びますが、今回はそれらの工程を行う前の状態で入手しました。

品質管理が難しい為、蔵からあまり出回らない類の商品です。
簡単に言えば蔵のタンクから直接瓶詰めした様なお酒ですので、
本来は蔵でしか味わえないお酒。

完全受注生産の限定商品となっておりますので、当館も４合瓶５本のみの
入荷です。
５月１日より販売開始ですが、数に限りがありますので売り切れの
場合はご了承下さい。
また、少しでも多くのお客様に楽しんでいただきたいので、１組様１合づつの
販売とさせていただきます。
少しづつで申し訳ありませんが、蔵から直送のあじわいをお楽しみ下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バーテンダー

もうすっかり秋真っ只中といった感じですが、

今回の秋をテーマにしたカクテルは『スパイシーサングリア』です。

サングリアとは、スペイン等の家庭で楽しまれるお酒です。

ワインに果物や糖分を加えて作るのですが、そのレシピは各家庭によって違います。

日本で言うなら、お家で漬ける梅酒の様なもの。

そこで、とト屋オリジナルレシピで作ってみました！

まず、天橋立ワインをベースに、秋の果物・梨と葡萄(丹後久美浜産)と

オレンジ・レモン等を 蜂蜜で漬け込み、

フランス産の修道院で造られる薬草系リキュール・シャルトリューｽﾞを加えて

ハーブ由来の スパイシーな風味を纏わせます。

グラスにカット梨と紅葉をあしらえば完成です。

赤ワインに溶け込んだフルーツの酸味と蜂蜜の甘味が口当たりの良さを、

ハーブの爽やかな香味がアクセントに感じられる一杯です。

秋の夜長にのんびりと・・・

鈴虫の音色を聴きながらお楽しみ下さい。

８月に入ったというのに、なかなか梅雨の明けない丹後ですが、

ようやくバーのメニューに夏の一押しカクテルが登場します！

久美浜の白一農園さんで作られた桃が主役の

白桃のスムージーです！

晴れ間がのぞいた今日の午後。

白一農園さんの直売所を訪れました。

１年ぶりに会う看板娘のおばぁちゃんも元気に出迎えてくださり、

さっそく桃とメロンを試食させてもらいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       甘い果汁が口の中に広がる至福の時。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       今年も美味しい果物達に出会う事が出来ました！

この桃を贅沢に使って季節のドリンクを作ります。

甘～く、みずみずしい旬の白桃の種と皮を取り除き、

少しの炭酸水と氷を一緒にミキサーでぎゅーんってすれば、

美味しい白桃のスムージーの出来上がり！

ちっちゃいお子様からお酒の苦手な方まで楽しんでいただける、

ヒンヤリ冷たい夏の一杯です。

これに白ワイン等を加えて作れば、

上品な大人のカクテルになります。

毎年このカクテルを楽しみに来られるお客様もいらっしゃいます。

楽しみにまっておられたお客様。

お待たせしました。

これから訪れるであろう暑～い夏の夜には最高の一杯ですよ。

みなさんはブルーベリーの季節をご存知ですか?

ブルーベリーは夏の太陽の日差しを浴びて食べ頃へと成長します。

丹後でのブルーベリーの季節はちょうど梅雨が終わる頃。

夏休みが始まる頃には甘酸っぱい実がたわわに実ります！

木自体も２mない位の大きさですし、実も触れば簡単に採れるので、

子供でも手軽にブルーベリーは収穫出来るんですよ。

僕もこの時期が来ると毎年ブルーベリー農場の空詩土(そらしど)さんに伺って

ブルーベリーを頂いてきます。

自然の風味そのままのブルーベリーは、そのまま食べても美味しいでが、

ジャムやお料理に使うのもGood！

わがPinaでもカクテルやチーズのトッピングにジャムを使うんですよ!

と言う訳で、Pina６月末までのおすすめカクテルは

『ブルーベリー＆ミントのフローズンカクテル』です！！

空詩土さんの手作りジャムと自家製ミントにウオッカと氷を加えてミキサーで

ギュ～ンってすれば出来上がり！

甘さ控えめで爽やかな大人のシャーベット。

お酒が苦手な方にはアルコール抜きもOK！

是非一度お試しあれ!

ちなみに、夏休みの期間中はファームガーデン空詩土さんや、

丹後あじわいの郷さんでもブルーベリー狩り体験が出来るみたいですよ!

詳しいお問い合わせはこちらをごらん下さい。

ファームガーデン空詩土　　  http://web-cat.net/blog/kanako.php

丹後あじわいの郷　　　　  　 http://www.ajiwainosato.com/

みなさんこんにちは。バーテンダーの田茂井です。

初夏の丹後は緑が美しく、気持ちの良い季節。

とト屋の花壇にも、ミントの葉が緑濃く育ってきました。

このミントを使った夏のカクテルもとト屋の夏の人気者。

暑い夏には、ミントとラム酒・ライムを使った『モヒート』がおすすめです。

爽やかで、冷た～い南国生まれのこのカクテルはこれからの時季にピッタリですよ！