うまし宿 とト屋 | 京都 丹後半島・間人（たいざ）／間人ガニ（たいざがに）＆地魚料理・地酒
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ソノトキ、ソノトキ、ソノトキ、彩る旬の味

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「旬の贈り物」- 間人漁港 -

間人（たいざ）に代表される冬の味覚はいうまでもありません。
「とト屋」は、春夏秋冬、いつお越しいただいても「うまし宿」。
海の幸、山の幸、里の幸に恵まれた丹後の自然が、厨房です。
だから、余分な細工を凝らさず、自然の恵みをたっぷり吸収した
本物のおいしさを、お召し上がりいただきます。
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「うまし旬」
季節の醍醐味、それがうまし宿「とト屋」です。長い冬が終わり、
おそめの春がやって来ます。
その時こそ、「とト屋」の腕のみせどころ季節の魚は毎日違います。
競りには自ら出向きイサキやサワラ、サヨリなど、
自然の恵みをたっぷり吸収した旬の味をお召あがりいただきます。
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「うまし味」- 11月６日・間人ガニ解禁 -
冬真っ只中。日本海が一番荒れる時。
松葉ガニ漁が最盛期を迎えます。
間人（たいざ）沖で獲れるカニが、この港に揚がると「間人ガニ」と呼ばれ、
鮮度がよく、最高の評価をうけ、緑色のタグが付けられます。
料理も最高のタイミングをみはからって、お客様にお出しします。
それぞれのできたて、究極の味覚のエンタテイメントはその瞬間にあります。
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間人ガニ(たいざがに)　味物語


間人港のセリ場で女将自ら蟹選び


活きたカニを食す前に
お部屋でお披露目

食す寸前に調理する


真珠を思わせるほどに繊細で清楚な甘さに満ちている「カニ刺し」


身がふっくら盛り上がる
香ばしさがたまらない「炭火焼き」

茹で加減、塩加減、それがカニの味をきめる


湯気の出る熱々が登場！
自分で割ってカニの良さを確かめる
しっとり甘い身、上品なミソの「ゆでカニ」

カニガラスープに地野菜を添えてしゃぶしゃぶと３秒「カニスキ大鍋」



「カニミソ雑炊」
とト屋オリジナル、カニミソを使う
フルコースで一品一品味わいながら順にお召し上がり下さい
期間：11月〜３月末日まで　プラン一覧・ご予約＞